SPECIAL EDITION2017-09-13T14:07:50+00:00

A partire dal 14 Settembre
Fino alla fine del mese Lasagnam vi propone, in edizione limitata, la lasagna all’amatriciana

Di novità ce ne sono eccome, rispetto all’edizione degli anni scorsi, e la maggiore la ritroviamo nella salsa di stampo “stellato”.

Ci siamo ispirati, infatti, ad una delle amatriciane più famose di Roma, quella di Angelo Troiani e del suo ” Il Convivio Troiani”, storico ristorante consigliato dalle più importanti guide gastronomiche internazionali.

La particolarità della sua salsa sta nell’aggiunta di un ingrediente forestiero, poco usato nel Lazio: l’aceto balsamico. Per sgrassare il guanciale e aggiungere sfumature dolci e acide al sugo di pomodori, ora leggermente imbrunito, questo tipo di aceto calza a pennello.

Quindi usiamo guanciale e non pancetta, salsa di pomodoro e non pomodorini freschi, pecorino romano poco stagionato e parmigiano in pari quantità.  Se lo Chef  Troiani adopera la cipolla rossa, noi abbiamo volutamente deciso di non inserirla sia perché non tradizionale, sia perché potrebbe risultare indigesta. 

La lasagna all’amatriciana di LasaGnaM non ha nulla da invidiare alle altrettanto gustose rivisitazioni di questo grande classico.  Se il risotto o il supplì all’amatriciana sono intensi e carichi di sapidità, lo stesso vale nella lasagna dove, anzi, ancor di più, la salsa si concentra e imprime il suo sapore negli strati di sfoglia.

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